Zucchini Nudeln mit Bolognese sind mittlerweile ein Klassiker in der Low Carb Ernährung – Denn Zucchini Nudeln (auch Zoodles genannt) haben im Vergleich zu normalen Spaghetti kaum Kalorien und quasi keine Kohlenhydrate.
Wir lieben Zoodles – deswegen haben wir auch einen extra Blogbeitrag zum Thema Zoodle machen erstellt.
Bei diesem leckeren Gericht landen nur 22 Gramm Carbs und 556 Kalorien (inkl. 1 EL Parmesan) pro Portion auf dem Teller.
Guten Appetit!
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Zutaten
Bolognesesoße
- 1 Paprika
- 1 Möhre
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 1 EL Olivenöl
- 250 g Rinderhackfleisch
- 250 g Tomaten passiert
- 1 TL Italienische Kräuter
- Salz
- Pfeffer frisch gemahlen
- 100 g Cherrytomaten
- nach Belieben Parmesankäse gerieben
Zubereitung
Zucchininudeln
- Die Zucchini waschen und die Enden abschneiden. Mit einem Julienne- oder Spiralschneider Zucchini in Streifen schneiden.
- In einen Topf mit heißem Wasser geben, salzen und 2-3 Minuten bissfest garen. Dann das Wasser abgießen.
Bolognesesoße
- Zwiebel und Knoblauch hacken. Paprika in mundgerechte Stücke, Möhre in kurze Streifen schneiden.
- Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, das Hackfleisch darin bröselig anbraten.
- Dann die gehackte Zwiebel hinzugeben und glasig dünsten. Knoblauch kurz mitdünsten, dann mit den passierten Tomaten ablöschen.
- Mit italienischen Kräutern, Salz und Pfeffer würzen und 10 Minuten bei kleiner Hitze garen lassen.
- Die Cherrytomaten halbieren und für weitere 5 Minuten garen lassen. Mit geriebenem Parmesan genießen.
* = Nährwerte ohne Gewähr, Quelle: fatsecret.com | Rezept von lowcarbdiaet.org |