Zucchini Nudeln mit Bolognese

Zucchini Nudeln mit Bolognese sind mittlerweile ein Klassiker in der Low Carb Ernährung – Denn Zucchini Nudeln (auch Zoodles genannt) haben im Vergleich zu normalen Spaghetti kaum Kalorien und quasi keine Kohlenhydrate.

Wir lieben Zoodles – deswegen haben wir auch einen extra Blogbeitrag zum Thema Zoodle machen erstellt.

Bei diesem leckeren Gericht landen nur 22 Gramm Carbs und 556 Kalorien (inkl. 1 EL Parmesan) pro Portion auf dem Teller.

Guten Appetit!

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Zucchini Nudeln mit Bolognese

Leckere Low Carb Variante von Spaghetti Bolognese mit Zoodles.

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Menüart

Hauptgericht

Küchenstil

Italienisch

Vorbereitung

10 Minuten

Zubereitung

20 Minuten

Portionen

Nährwerte / Portion*

Kcal: 556kcal Carbs: 22g Fett: 35g Protein: 40g

Menüart Hauptgericht Küchenstil Italienisch Vorbereitung 10 Minuten Zubereitung 20 Minuten Portionen Nährwerte / Portion* Kcal: 556kcal Carbs: 22g Fett: 35g Protein: 40g

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Zutaten

Zucchini Nuden

• 2 Zucchini
• 1/2 TL Salz

Bolognesesoße

• 1 Paprika
• 1 Möhre
• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 1 EL Olivenöl
• 250 g Rinderhackfleisch
• 250 g Tomaten passiert
• 1 TL Italienische Kräuter
• Salz
• Pfeffer frisch gemahlen
• 100 g Cherrytomaten
• nach Belieben Parmesankäse gerieben

Zubereitung

Zucchininudeln

1. Die Zucchini waschen und die Enden abschneiden. Mit einem Julienne- oder Spiralschneider Zucchini in Streifen schneiden.
2. In einen Topf mit heißem Wasser geben, salzen und 2-3 Minuten bissfest garen. Dann das Wasser abgießen.

Bolognesesoße

1. Zwiebel und Knoblauch hacken. Paprika in mundgerechte Stücke, Möhre in kurze Streifen schneiden.
2. Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, das Hackfleisch darin bröselig anbraten.
3. Dann die gehackte Zwiebel hinzugeben und glasig dünsten. Knoblauch kurz mitdünsten, dann mit den passierten Tomaten ablöschen.
4. Mit italienischen Kräutern, Salz und Pfeffer würzen und 10 Minuten bei kleiner Hitze garen lassen.
5. Die Cherrytomaten halbieren und für weitere 5 Minuten garen lassen. Mit geriebenem Parmesan genießen.

* = Nährwerte ohne Gewähr, Quelle: fatsecret.com

Rezept von lowcarbdiaet.org