Lust auf ein leichtes und veganes Curry-Gericht? Dann musst du dieses Rezept unbedingt probieren!
Eine Portion hat gerade mal 19 Gramm Carbs und 569 Kalorien.
Guten Appetit!
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| Vorbereitung | 10 Minuten |
| Zubereitung | 15 Minuten |
| Portionen |
Personen
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| Nährwerte / Portion* |
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Zutaten
- 1 Aubergine
- Salz
- 1 Zwiebel
- 1 EL Kokosfett
- 1 Paprika
- 400 g Kaiser-Gemüse
- 400 ml Kokosmilch
- 1-2 TL Currypaste
- 1 Schuss Sojasauce
- 1 Spritzer Zitronensaft
- etwas Paprikapulver
- etwas Salz
- etwas Pfeffer
Zubereitung
- Die Aubergine in Scheiben schneiden, mit Salz bestreuen und 10 Minuten "ziehen" lassen. Dann mit Küchenpapier die Flüssigkeit abnehmen und die Scheiben in kleine Stücke schneiden.
- Zwiebel klein schneiden und im Kokosfett anschwitzen. Dann Aubergine und Paprika beigeben und mit anschwitzen.
- Das Kaisergemüse hinzugeben und ebenfalls kurz mit anschwitzen.
- Mit Kokosmilch ablöschen und die Currypaste einrühren.
- Einen Spritzer Zitrone sowie etwas Paprikapulver beigeben.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken und genießen.
| * = Nährwerte ohne Gewähr, Quelle: fatsecret.com | Rezept von lowcarbdiaet.org |