Pfannkuchen sind ein wunderbarer Snack aber im Originalrezept leider recht ungesund.
Diese leckeren Protein Pancakes bringen hingen nur wenig Carbs (17 Gramm) auf den Teller, dafür ist jedoch eine Menge Eiweiß (36 Gramm) an Bord!
Doch nicht nur das: Das Superfood Heidelbeeren gibt deinem Körper wertvolle Vitamine und sekundäre Pfanzenstoffe, sodass du dir etwas richtig Gutes tust.
Dieses Rezept ergibt 4 kleinere oder 2 größere Pfannkuchen.
Guten Appetit!
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Zutaten
- 2 Eier
- 40 g Whey Proteinpulver* Vanille
- 30 g Mandelmehl*
- 30 g Kokosmehl*
- 150 ml Halbfettmilch
- 1/2 Messerspitze Backpulver
- 2 TL Xucker Premium (Xylit)*
- 1 Prise Salz
- 75 g Heidelbeeren
- 2 TL Rapsöl
- nach Belieben Puder Xucker*
Zubereitung
- Alle Zutaten (bis auf die Heidelbeeren und das Öl) in eine Rührschüssel geben und mit einem Rührhaken oder Schneebesen zu einem glatten Teig vermengen. Dann 10 Minuten ziehen lassen.
- 1 Tl Öl bei mittlerer Hitze erwärmen und den Teig in die Pfanne geben. Sofort die Heidelbeeren auf dem weichen Teig verteilen und am Besten abgedeckt 2-3 Minuten ziehen lassen. Dann den Pfannkuchen drehen und von der anderen Seite weitere 2-3 Minuten abgedeckt zu Ende garen.
* = Nährwerte ohne Gewähr, Quelle: fatsecret.com | Rezept von lowcarbdiaet.org |