Albondigas in Tomatensoße

Rezept von Dr. med. Ingo Schmitz-Urban, gepostet am 21. Januar 2018

Dr. med. Ingo Schmitz-Urban

Gepostet von Dr. med. Ingo Schmitz-Urban am 21. Januar 2018

Albondigas mit Tomatensoße

Ein sehr leckeres und beliebtes Tapas-Gericht aus Spanien!

Albondigas (oder richtig in der spanischen Schreibweise: Albóndigas) kann mit Fleischklöße oder Fleischbällchen übersetzt werden.

Hier handelt es sich um locker fluffige Fleischbällchen in einer würzigen Tomatensoße. Thymian und Lorbeerblatt verleihen der Soße das gewisse Etwas, während die Pinienkerne die Albondigas zu einem wahren Genuss machen!

Ähnlich wie das Knoblauchhähnchen sind Albondigas ein sehr leckeres Tapas-Gericht.

Wer das Ganze noch etwas verfeinern mag, kann dieses Low-Carb-Essen mit Aioli genießen!

Guten Appetit!

Albondigas in Tomatensoße

Leckeres Tapas-Gericht mit wenig Kohlenhydraten.
5 Sterne aus einer Bewertung.
Vorbereitung 20 Minuten
Zubereitung 30 Minuten
Gesamt 50 Minuten
Gericht Abendessen, Hauptgericht, Mittagessen, Vorspeise
Land / Style Spanisch
Portionen 4
Kalorien 566 kcal

Zutaten
  

Soße

Albóndigas (Fleischbällchen)

Zubereitung
 

  • Zunächst die Zwiebeln und den Knoblauch in kleine Würfel schneiden und im Olivenöl andünsten. Den Knoblauch dabei etwas später hinzugeben, damit dieser nicht zu dunkel und damit bitter wird. Mit dem Zucker bestreuen und leicht karamelisieren lassen.
  • Die Tomaten und die restlichen Gewürze für die Soße hinzugeben und leicht köcheln lassen.
  • Pinienkerne in einer Pfanne ohne Öl bei mittlerer Hitze und stetigen Wenden goldbraun anrösten, dabei darauf achten, dass sie nicht zu dunkel werden. Anschließend die Kerne grob hacken.
  • Die Knoblauchzehen pressen, die Petersilie klein hacken und mit dem Hackfleisch und den restlichen Zutaten für die Fleischbällchen vermengen. Aus der Masse kleine Bälle mit den Händen formen.
  • Die Albóndigas zu der köchelnden Soße dazugeben und je nach Größe der Fleischbällchen 10-20 Minuten bei mittlerer Hitze garen.

Nährwerte

Kalorien: 566kcalKohlenhydrate: 20gProtein: 21gFett: 45gBallaststoffe: 3g
Stichwörter Fleisch, Low Carb, Tapas
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